בשנת 2010, יקב קרמיזאן ערך שינויים דרסטיים בכרמיו ההיסטוריים, שנשתלו לראשונה בשלהי המאה ה-19 למרגלות המנזר. עיקר השינוי היה שתילה מאסיבית של זני ענבים מקומיים: חמדאני, ג'נדאלי, בלאדי ודבוקי. האחראי על שדרוג היקב היה ריקרדו קוטרללה, אחד הייננים הנודעים והחשובים בעולם. יינות דבוקי מתאפיינים בחמיצות גבוהה, גוף בינוני וסיומת קצרה. יין ללא עץ, עם מינרליות נדירה בקרב יינות המזרח התיכון, אלגנטיות וכנות, במובן זה שהוא נותן ביטוי מקסימלי לאיכויות הפרי, ללא שימוש בתוספים או התערבות כימיקלית מיותרת. התוצאה היא יין שנושא את רוח המקום שבו נולד: בית לחם.
על היין
בשנת 2010, יקב קרמיזאן ערך שינויים דרסטיים בכרמיו ההיסטוריים, שנשתלו לראשונה בשלהי המאה ה-19 למרגלות המנזר. עיקר השינוי היה שתילה מאסיבית של זני ענבים מקומיים: חמדאני, ג'נדאלי, בלאדי ודבוקי. האחראי על שדרוג היקב היה ריקרדו קוטרללה, אחד הייננים הנודעים והחשובים בעולם. יינות דבוקי מתאפיינים בחמיצות גבוהה, גוף בינוני וסיומת קצרה. יין ללא עץ, עם מינרליות נדירה בקרב יינות המזרח התיכון, אלגנטיות וכנות, במובן זה שהוא נותן ביטוי מקסימלי לאיכויות הפרי, ללא שימוש בתוספים או התערבות כימיקלית מיותרת. התוצאה היא יין שנושא את רוח המקום שבו נולד: בית לחם.