בשנת 2009 הגיע כוכב הייננים העולמי ריקרדו קוטרללה, בעל יקבי פלאסקו, לביקור בבית לחם. הוא בא בליווי אגרונום ומומחים נוספים לביקור ביקב קרמיזאן הנמצא במנזר שהיה ידוע עד אז בזכות יינות מתוקים ובינוניים להפליא. קוטרללה התנדב לעזור ליקב קרמיזאן להמציא את עצמו מחדש; הוא למד את המרחב, ובהדרגה החל לעשות שני דברים: לשקם את הכרמים ולשלוח דגימות של זני ענבים מקומיים למחקר באיטליה.
לצד ייצור היינות, היקב מייצר גם ערק טעים להפליא העשוי 100% ענבי דבוקי, זן מקומי ואופייני לאזור. הערק מיוצר במזקקת האלכוהול העתיקה של המנזר והתוצאה היא משקה בעל איכות גבוהה ואופי ייחודי ביותר.
על היין
בשנת 2009 הגיע כוכב הייננים העולמי ריקרדו קוטרללה, בעל יקבי פלאסקו, לביקור בבית לחם. הוא בא בליווי אגרונום ומומחים נוספים לביקור ביקב קרמיזאן הנמצא במנזר שהיה ידוע עד אז בזכות יינות מתוקים ובינוניים להפליא. קוטרללה התנדב לעזור ליקב קרמיזאן להמציא את עצמו מחדש; הוא למד את המרחב, ובהדרגה החל לעשות שני דברים: לשקם את הכרמים ולשלוח דגימות של זני ענבים מקומיים למחקר באיטליה.
לצד ייצור היינות, היקב מייצר גם ערק טעים להפליא העשוי 100% ענבי דבוקי, זן מקומי ואופייני לאזור. הערק מיוצר במזקקת האלכוהול העתיקה של המנזר והתוצאה היא משקה בעל איכות גבוהה ואופי ייחודי ביותר.